Oficina de Chefs

Continuando a entrevista semanal, temos hoje a querida professora Elvira Dias, que tanto tem encantado seus alunos com seu alto astral e pratos deliciosos.



elvira em ação

Segue abaixo a entrevista, para que você possa conhecê-la mais:

Oficina-Em que momento da sua vida nasceu o amor pela cozinha, onde e com quem você aprendeu?
Elvira- Sempre gostava de ajudar a minha avó materna na cozinha.Aos 13 anos, já tratava carne e prestava atenção em tudo que ela fazia.Aos 14 anos, fiz meu primeiro almoço,feijão, arroz e bife acebolado, prato esteque que faço até hoje.Meu avô havia falecido e não tinha ninguém para cozinhar, então meti a cara e fiz o almoço neste dia. Minha maior influência foi minha avó.

Oficina-Qual é o seu maior interesse, sua especialidade na cozinha?
Elvira-Não tenho uma especialidade definida. Gosto de cozinhar com amor e dedicação e tudo que faço dá certo porque gosto do que faço. Adoro ver as pessoas se deliciarem com os pratos feitos. O meu lugar preferido é realmente a cozinha.

Oficina-Que dica você daria para os aprendizes, os iniciantes?
Elvira-Digo sempre as minhas alunas e as pessoas que querem aprender a cozinhar:dediquem-se e façam tudo com amor,tentando sempre melhorar a cada dia,e descobrindo novas receitas.Hoje,já faço minhas própias receitas, criando e inovando, tanto na minha casa como na família.


Aí está, obrigada Elvira pela entrevista! Elvira é uma das professoras mais requisitadas na oficina, e sempre são postadas novas aulas comandadas por ela. Fique de olho!

A partir de hoje teremos uma novidade: Um espaço semanal para entrevistas com os chefs. Os assuntos vão desde a inspiração e formação de cada um à dicas para os iniciantes. Uma exelente oportunidade para conhecer melhor os professores da oficina.

Esta semana, temos a chef...

Taciana Teti




Taciana é formada em gastronomia pela Universidad San Francisco de Quito, no Equador. Atualmente dá aulas na faculdade FBV e comanda junto com a chef Lícia Maranhão o Atelier das Chefs, prestando consultoria para restaurantes como o Nez, em Casa Forte.

A seguir, uma pequena entrevista com essa maravilhosa chef:

Oficina - Taci, em que momento da sua vida nasceu o amor pela gastronomia? Quais foram e quais são suas influências?
Taci- Sempre gostei de cozinhar, mas nunca tinha pensado em levar isso profissionalmente. Até que, já na faculdade estudando informática, descubro que onde eu estudava tinham o curso de Gastronomia e Adm. de alimentos e bebidas. No momento, eu estava grávida, e assim que voltei para a faculdade da licença, decidi voltar e mudar de curso. Foi aí que me apaixonei completamente.

Oficina- Onde e com quem você aprendeu? Qual é o seu maior interesse, sua especialidade na cozinha?
Taci- Fora a faculdade, Universidad de San Francisco de Quito - Equador, venho de família italiana, ou seja, muita comida é pré-requisito na minha casa. Então, sempre aprendi muito com a minha avó. Meu maior interesse hoje é a cozinha franco-italiana. Mas, sempre muito encantada com tudo que engloba a patissérie.

Oficina- Que dica você daria para os que querem se profissionalizar na área ?
Taci- Para os que querem se profissionalizar na área, indo a uma universidade. Este será o diferencial deles para os que já estão no mercado. Preparação.

Oficina- E para os aprendizes, os iniciantes ?
Taci- Para os aprendizes, aconselho muito trabalho, muita prática, muita batata pra descascar e muita cebola pra cortar. Quanto mais restaurantes conhecer, melhor!! O livro da experiência vai crescendo, formando um melhor profissional.

Próxima semana, outro chef vai ser entrevistado. Obrigada Taci, pela atenção e carinho.

Para mais informações sobre o Atelier das chefs, entre em contato conosco ou com Taciana pelo email taciteti@hotmail.com.