O resultado da enquete "Que tipo de aula você gostaria de participar?"feita em nosso blog revelou 48% de interessados em "Receitas Sofisticadas"

Com esse resultado, trouxemos a Chef Luciana Sultanum, para uma imperdível aula, no dia 06 de outubro, terça-feira, das 14 ás 17 h
Onde você aprenderá, passo-a-passo, todos os pratos para um delicioso jantar!

"Jantar mediterrâneo tropical"
Amuse Bouche : mini salada de polvo com tomate cereja
Entrada: Mexilhão gratinado no maçarico com zabaione de açafrão
Prato principal: Filé de pescada amarela em papillotte verde com purê de banana da terra em creme de limão siciliano
Sobremesa: Creme de mascarpone com caramelo balsâmico e compota de morango.

O valor será de r$ 70,00 ( incluindo apostila, degustação e certificado) e as vagas são limitadas!

Entre em contato conosco (telefone e email na barra lateral) para garantir sua inscrição!

atenção: horário de funcionamento da secretaria: das 9:30 ás 18 h

Dia 19 de outubro, aula de cozinha japonesa com o Chef Luiz Marcelo, recém chegado do Rio de Janeiro!
A aula passará pelo básico e também pelos mais queridos do rodízio do fim-de-semana, e será das 19 ás 22 h . Na aula, você aprenderá a cozinhar ( e depois impressionar seus convidados! ) com as delícias:
-Arroz japonês
-Sunomono
-Missoshiro (sopa especial japonesa, de missô)
-Sushi Califórnia
-Makimono
O valor será de r$100,00 (incluindo apostila, degustação e certificado)

Continuando a entrevista semanal, temos hoje a querida professora Elvira Dias, que tanto tem encantado seus alunos com seu alto astral e pratos deliciosos.



elvira em ação

Segue abaixo a entrevista, para que você possa conhecê-la mais:

Oficina-Em que momento da sua vida nasceu o amor pela cozinha, onde e com quem você aprendeu?
Elvira- Sempre gostava de ajudar a minha avó materna na cozinha.Aos 13 anos, já tratava carne e prestava atenção em tudo que ela fazia.Aos 14 anos, fiz meu primeiro almoço,feijão, arroz e bife acebolado, prato esteque que faço até hoje.Meu avô havia falecido e não tinha ninguém para cozinhar, então meti a cara e fiz o almoço neste dia. Minha maior influência foi minha avó.

Oficina-Qual é o seu maior interesse, sua especialidade na cozinha?
Elvira-Não tenho uma especialidade definida. Gosto de cozinhar com amor e dedicação e tudo que faço dá certo porque gosto do que faço. Adoro ver as pessoas se deliciarem com os pratos feitos. O meu lugar preferido é realmente a cozinha.

Oficina-Que dica você daria para os aprendizes, os iniciantes?
Elvira-Digo sempre as minhas alunas e as pessoas que querem aprender a cozinhar:dediquem-se e façam tudo com amor,tentando sempre melhorar a cada dia,e descobrindo novas receitas.Hoje,já faço minhas própias receitas, criando e inovando, tanto na minha casa como na família.


Aí está, obrigada Elvira pela entrevista! Elvira é uma das professoras mais requisitadas na oficina, e sempre são postadas novas aulas comandadas por ela. Fique de olho!

Dia 15 de setembro, terça-feira , das 9 da manhã ao meio dia, a oficina de chefs será palco de uma aula imperdível, com o sabor e temperos da nossa terra:
"Mais nordeste"
Com o chef André Falcão
E os pratos serão:
-Carne de porco com purê de jerimum e queijo de coalho
-Escondidinho de carne de sol gratinado com queijo coalho acebolado
-Filé mignon ao queijo manteiga acompanhado de farofa de cuscuz

O valor é de 50,00 (incluindo apostila, degustação e certificado)

A aula será televisionada, para o programa Nordeste Mais, da TV Jornal, que é exibido todos os sábados ás 9 h.
Vagas limitadas.

Mais informações, entre em contato conosco.

VOU CASAR ! Queimei! Estraguei! Solei!
Um curso completo e exclusivo para não só as noivinhas e noivinhos, mas para todos os iniciantes na cozinha, e aqueles que querem aprender de tudo!

Habilidades básicas na cozinha

De 21 á 25 de setembro, todas as aulas das 14 ás 17 h
Com o Chef André Falcão

1º Módulo: Procedimentos básicos e cozinhando com vegetais
1.1 Higiene pessoal e apresentação do funcionário de cozinha
1.2 Procedimento na cozinha
1.3 Temperos básicos
1.4 Medidas da cozinha
1.5 Como escolher os vegetais e hortaliças
1.6 Higienização dos vegetais
1.7 Cozinhando com vegetais
1.8 Saladas e suas montagens
1.9 Molhos para saladas

2º Módulo: Grelhados e risotos
2.1 Tipos de carnes, cortes e suas aplicações
2.2 Principais métodos de preparo para Carnes vermelhas, aves e peixes
2.3 O arroz
2.4 Como preparar um risoto ideal

3º Módulo: Massas
3.1 Tipos de massas
3.2 Como cozinhar massas frescas e secas
3.3 Produzindo sua própia massa
3.4 Molhos para massas

4º Módulo: Cozinha do dia-a-dia
4.1 Cozinhando um gostoso feijão
4.2 Como preparar o arroz e suas variações
4.3 Receitas práticas

5º Módulo: Sobremesas e considerações finais
5.1 Receituário prático
5.2 Técnicas de congelamento
5.3 Criando um cardápio a partir da geladeira

6º Módulo: Aproveitando a despensa
6.1 Criações de Menus a partir de sua despensa

O valor será de R$ 320,00 (Incluindo apostila, degustação e certificado em todos os módulos)

Vagas limitadas. O valor poderá ser parcelado. Para mais informações e reservas, entre em contato conosco, ou também com Denise, pelo email deniseoficinadechefs@gmail.com
Para mais informações sobre o chef André Falcão, acesse o site http://www.chefandrefalcao.com.br/

Este mês, preparamos para você aulas maravilhosas!
Confira:

No dia 10 de setembro, quinta-feira, das 14 ás 17 h
Com a professora Elvira Dias
Tema: Saladas para o v e r ã o !
-Salada de camarão com abacaxi e mostarda
-Salada de penne com molho de yogurt
-Salada de folhas
-Salada de bacalhau com batata palha
-Salada de verão
O valor é de 60,00 (incluindo apostila, degustação e certificado)

No dia 17 de setembro, quinta-feira, das 14 ás 17 h
Com a professora Elvira Dias
Tema: Opções para seu domingo
-Torta de camarão com requeijão
-Maminha na cerveja
-Tomate recheado com mussarela
-Torta veronese de abacaxi
O valor é de 60,00 (incluindo apostila, degustação e certificado)

No dia 18 de setembro, sexta-feira, das 14 ás 17 h
Com a professora Elvira Dias
Tema: Pratos especiais com frango
-Torta de frango com catupiry
-Frango ao pesto de yogurt
-Arroz a La grega
-Suflê de batata com presunto
-Pavê de suspiro
O valor é de 60,00 (incluindo apostila, degustação e certificado)


Para reservas e mais informações, entre em contato conosco.

A partir de hoje teremos uma novidade: Um espaço semanal para entrevistas com os chefs. Os assuntos vão desde a inspiração e formação de cada um à dicas para os iniciantes. Uma exelente oportunidade para conhecer melhor os professores da oficina.

Esta semana, temos a chef...

Taciana Teti




Taciana é formada em gastronomia pela Universidad San Francisco de Quito, no Equador. Atualmente dá aulas na faculdade FBV e comanda junto com a chef Lícia Maranhão o Atelier das Chefs, prestando consultoria para restaurantes como o Nez, em Casa Forte.

A seguir, uma pequena entrevista com essa maravilhosa chef:

Oficina - Taci, em que momento da sua vida nasceu o amor pela gastronomia? Quais foram e quais são suas influências?
Taci- Sempre gostei de cozinhar, mas nunca tinha pensado em levar isso profissionalmente. Até que, já na faculdade estudando informática, descubro que onde eu estudava tinham o curso de Gastronomia e Adm. de alimentos e bebidas. No momento, eu estava grávida, e assim que voltei para a faculdade da licença, decidi voltar e mudar de curso. Foi aí que me apaixonei completamente.

Oficina- Onde e com quem você aprendeu? Qual é o seu maior interesse, sua especialidade na cozinha?
Taci- Fora a faculdade, Universidad de San Francisco de Quito - Equador, venho de família italiana, ou seja, muita comida é pré-requisito na minha casa. Então, sempre aprendi muito com a minha avó. Meu maior interesse hoje é a cozinha franco-italiana. Mas, sempre muito encantada com tudo que engloba a patissérie.

Oficina- Que dica você daria para os que querem se profissionalizar na área ?
Taci- Para os que querem se profissionalizar na área, indo a uma universidade. Este será o diferencial deles para os que já estão no mercado. Preparação.

Oficina- E para os aprendizes, os iniciantes ?
Taci- Para os aprendizes, aconselho muito trabalho, muita prática, muita batata pra descascar e muita cebola pra cortar. Quanto mais restaurantes conhecer, melhor!! O livro da experiência vai crescendo, formando um melhor profissional.

Próxima semana, outro chef vai ser entrevistado. Obrigada Taci, pela atenção e carinho.

Para mais informações sobre o Atelier das chefs, entre em contato conosco ou com Taciana pelo email taciteti@hotmail.com.